Балык из жереха

Рецепты, и способы приготовления рыбы, а так-же гастрономические свойства различных рыб

Модераторы: edik, Max, Ruslan T

Аватара пользователя
Kurbor
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 6244
Зарегистрирован: 23 мар 2007 20:41

Re: Балык из жереха

Сообщение Kurbor » 13 сен 2014 21:54

paramon писал(а):а потом над костром подержать если?
жыр не надо греть, идеальное вяленье при минимальной температуре .
Fillet & release !

paramon

Re: Балык из жереха

Сообщение paramon » 13 сен 2014 22:54

Kurbor писал(а):
paramon писал(а):а потом над костром подержать если?
жыр не надо греть, идеальное вяленье при минимальной температуре .
спасибо. но запах дыма можно получить просто на ветру подвесив на раасстоянии от костра.... хочу так попробывать... пару тушек. я сделал по трем разным рецептам ... выбрать можно будет.
после работы почти через день катаюсь на воду на час полторп. вот и посвящу один вечер костру с поплаком :D

Astrals

Re: Балык из жереха

Сообщение Astrals » 22 сен 2014 21:22

Про описторхоз и жереха это правда или тока Лиса сия напасть свалила? :D

А то наловил малость, хотел балычок замутить...

Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 9308
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45

Re: Балык из жереха

Сообщение CatchFish » 22 сен 2014 21:56

Astrals, в Челнах знакомые с покупной рыбкой получили курс похудения, да ладно хоть только этим обошлось.. частенько бывает.
Рыбацкая удача - трудное счастье.

Аватара пользователя
Max
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 2556
Зарегистрирован: 10 фев 2005 15:48

Re: Балык из жереха

Сообщение Max » 23 сен 2014 08:18

Astrals писал(а):Про описторхоз и жереха это правда или тока Лиса сия напасть свалила?
шансы есть
Слова "сукин сын" могут уязвить только того, кто не уверен в своей матери.

Astrals

Re: Балык из жереха

Сообщение Astrals » 23 сен 2014 11:41

Придется употреблять балык под водку, или раздать друзьям. :D

Аватара пользователя
Kurbor
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 6244
Зарегистрирован: 23 мар 2007 20:41

Re: Балык из жереха

Сообщение Kurbor » 23 сен 2014 13:14

Astrals писал(а):балык под водку
в таком случае, как мне кажется, посол надо делать пряным, и из рассола не вынимать уащпэ... типа сельди штоб было... :nyam-nyam:
Fillet & release !

Аватара пользователя
Дима
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1452
Зарегистрирован: 01 июл 2009 15:21

Re: Балык из жереха

Сообщение Дима » 23 сен 2014 14:42

Kurbor писал(а):
Astrals писал(а):балык под водку
в таком случае, как мне кажется, посол надо делать пряным, и из рассола не вынимать уащпэ... типа сельди штоб было... :nyam-nyam:
Да,Да очень вкусно получается! :beeeer: :beeeer:

dymon
-
-
Сообщения: 186
Зарегистрирован: 25 окт 2014 18:37

Re: Балык из жереха

Сообщение dymon » 28 июн 2016 08:24

Небольших жерехов (~500 г) просто засолил как воблу, думаю через пять дней развесить. Осталось 4 замороженные тушки 1-2 кг. Стоит ли делать из замороженных тушек балык?

dymon
-
-
Сообщения: 186
Зарегистрирован: 25 окт 2014 18:37

Re: Балык из жереха

Сообщение dymon » 03 дек 2016 21:32

В ноябре, когда мухи заснули :D решил сделать балычок из замороженных тушек. Получилось очень вкусно, с пивком просто праздник какой-то :beeeer:

Изображение

Аватара пользователя
Docent
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 3278
Зарегистрирован: 19 сен 2007 15:49

Re: Балык из жереха

Сообщение Docent » 27 фев 2017 19:21

Насколько я знаю апистархоз можно морозом ликвидировать.
Как из соли вытащили промыли на недельку в самое холодное место в морозилке.
Или если погода ниже 20 град на мороз.
А уже потом сушить вялить.
Изображение

Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 9308
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45

Re: Балык из жереха

Сообщение CatchFish » 27 фев 2017 23:19

Docent, точно так.. при -12 за неделю вымораживает его.
японские рестораторы используют камеры глубокой заморозки, до -70.
Да, дорого, но глистов убивает вроде почти всех...
а супротив микробов мороз не эффективен, и люди всё равно травятся.
Рыбацкая удача - трудное счастье.

Ответить

Вернуться в «Кулинария»