Проверенные рецепты окрошки
Модераторы: edik, Max, Ruslan T
Проверенные рецепты окрошки
Лето, вроде, как наступило и скоро нас ожидают жаркие деньки и окрошка будет незаменимым блюдом в жаркий летний денек, раньше терпеть ненавидел окрошку, но с недавнего времени полюбил ее. Хотел бы узнать рецепты, кто, как её делает.
Я делаю стандартно:
огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучек репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас. Но что-то приелся этот рецепт. Знакомая у меня делала окрошку как-то с лимонной кислотой, было оочень вкусно, но рецепта я непомню и не знакомая она мне больше
Так что нестесняемся, выкладываем рецепты, ведь один добавленный или не добавленный ингридиент может в корне менять вкус блюда.
Я делаю стандартно:
огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучек репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас. Но что-то приелся этот рецепт. Знакомая у меня делала окрошку как-то с лимонной кислотой, было оочень вкусно, но рецепта я непомню и не знакомая она мне больше
Так что нестесняемся, выкладываем рецепты, ведь один добавленный или не добавленный ингридиент может в корне менять вкус блюда.
Последний раз редактировалось Arsen 06 июн 2013 12:19, всего редактировалось 1 раз.
- Vladimir_F
- Коренной Татфишевец
- Сообщения: 4488
- Зарегистрирован: 04 окт 2005 15:38
Re: Проверенные рецепты окрошки
Квас заменяем кефиром. Можно попробовать суп "гаспаччо". Тоже неплохо в жару.
Последний раз редактировалось Vladimir_F 06 июн 2013 13:36, всего редактировалось 1 раз.
Re: Проверенные рецепты окрошки
"огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучок репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас." -квас заменить на "запотевшую" тожэ хорошо посидеть выйдет =). А если серьезно, самую вкусную окрошку ел в кафешке на задах деревянного рынка на въетнамке, но давно это было. Наверное, особенности вкуса окрошки в правильном квасе, самодельном, а не магазинном буторе.
Fillet & release !
Re: Проверенные рецепты окрошки
Я люблю вот так:Arsen писал(а): Я делаю стандартно:
огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучок репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас.
все что ты перечислил, кроме колбасы и майонеза - это 50% + рыба 50% + кваса сколько душа желает.
Рыбное филе - можно вареное, можно жареное; но обязательно охлажденное!! Предпочтительней жареный лещ. ИМХО Квас конечно ХЛЕБНЫЙ самодельный - только за руль нельзя...
Re: Проверенные рецепты окрошки
Мне нравится в квасную окрошку добавлять не просто маянез или сметану, а заправку типа соус:
желток вареного яйца растирается с солью, ядреной горчицей, хреном и маянезом. Окрошка получается гуще и острее.
Еще такой супчик понравился.
желток вареного яйца растирается с солью, ядреной горчицей, хреном и маянезом. Окрошка получается гуще и острее.
Еще такой супчик понравился.
Re: Проверенные рецепты окрошки
, тока я без майонеза делаю,чисто со сметаной.Alf писал(а):желток вареного яйца растирается с солью, ядреной горчицей, хреном и маянезом.
Прорвёмся
- Feorentina
- Коренной Татфишевец
- Сообщения: 2327
- Зарегистрирован: 31 окт 2010 10:44
Re: Проверенные рецепты окрошки
В том году пробовал окрошку где место колбаски было мелко нарезанное мясо,плюс ко всему ещё яблоки. Мне понравилось
Если водку не берём, то успеем к сроку…
ВОДКУ — БЕРЁМ!!!
.
ВОДКУ — БЕРЁМ!!!
.
Re: Проверенные рецепты окрошки
Нарезать вареную говядину на кусочки вместо колбасы и квас домашний а не покупной. Вместо кваса можно использовать молочную сывороткуArsen писал(а):огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучек репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас
Re: Проверенные рецепты окрошки
Колбасу собакам, они её всё равно не жрут, поэтому лучше сохранится.
А в окрошку кладём исключительно отварную целым куском постную говядину, затем мелко порезанную.
Ну, и уже себе в тарелку, чайную ложку хорошей горчицы, тщательно размешав. Можно и не целую ложку, это - кому как.
А в окрошку кладём исключительно отварную целым куском постную говядину, затем мелко порезанную.
Ну, и уже себе в тарелку, чайную ложку хорошей горчицы, тщательно размешав. Можно и не целую ложку, это - кому как.
Я уверен, что люди и рыбы могут вести мирное сосуществование.
Re: Проверенные рецепты окрошки
Gringo писал(а):ложку хорошей горчицы
и свой квас, с хреном.proxor писал(а):чисто со сметаной.
А один раз вместо кваса было пиво, но об этом я узнал на следующий день
Люблю, когда мои нунчаки жужжат, однако... © <<terr>>
- Petromusic
- Коренной Татфишевец
- Сообщения: 520
- Зарегистрирован: 14 мар 2011 13:43
Re: Проверенные рецепты окрошки
Любой огрех окрошки выправит соль, сахар, хрен, горчица и молотый перчик!...... Даже если с этим переборщили- то сметана смягчит вкус!...) Главное - помельче порубать!
..- а без кваса, но с майонезом- просто салатная закуска... И еда для привередливых детишек!)
..- а без кваса, но с майонезом- просто салатная закуска... И еда для привередливых детишек!)
чем дольше вы ждете, тем больше вероятность, что вы ждете не там..
Re: Проверенные рецепты окрошки
Весьма оригинальный рецепт получается, если окрошку заливать солёной минералкой (здесь это Шифалы Су) и обязательно добавлять сметану, но кое-кто с кефиром 5% бодяжит.
Из других регионов - удивляются..
Из других регионов - удивляются..
Рыбацкая удача - трудное счастье.
Re: Проверенные рецепты окрошки
Редиска , огурцы , лук(зеленый), картофель , колбаса(мясо курица), яйцо+майонез , хрен , горчица,квас.Всё охлажденное.
Делай что должен и будь что будет
- Feorentina
- Коренной Татфишевец
- Сообщения: 2327
- Зарегистрирован: 31 окт 2010 10:44
Re: Проверенные рецепты окрошки
Точно еще сахар. Я посоянно тае лопаюPetromusic писал(а): сахар,
Если водку не берём, то успеем к сроку…
ВОДКУ — БЕРЁМ!!!
.
ВОДКУ — БЕРЁМ!!!
.
Re: Проверенные рецепты окрошки
Lis, ну так любая окрошка слегка прослабляет.. но очень многие практикуют именно с минералкой. В инете рецепты квас/минералка примерно как 3/1 встречаются.
Кстати, мне тоже немного "подозрительным" кажется сочетание свежих огурцов, хоть и кисло-, но молочных продуктов + рыба.. пробовать такое можно понемножку, при полной обеспеченности удобствами.
P.S. Рецепт из детства: "Ешь с хлебом!"
Кстати, мне тоже немного "подозрительным" кажется сочетание свежих огурцов, хоть и кисло-, но молочных продуктов + рыба.. пробовать такое можно понемножку, при полной обеспеченности удобствами.
P.S. Рецепт из детства: "Ешь с хлебом!"
Рыбацкая удача - трудное счастье.
Re: Проверенные рецепты окрошки
что дает минералка?сейчас многие заправляют магазинным квасом а он уже газированный
Re: Проверенные рецепты окрошки
Столько пищи для раздумий Буду в выходные в жизнь воплощать!
Re: Проверенные рецепты окрошки
На Кубани заправляют водой с уксусом. Я не оценил, а вот товарищу очень нравится. Мой выбор квас, хоть бы даже и магазинный.
Снасти должны быть такими, чтобы любоваться ими в долгие часы безклевья. (с) С.П.
Союз абсолютной истины. «Верное сердце всегда найдёт достойную награду.»
Масутацу Ояма
Союз абсолютной истины. «Верное сердце всегда найдёт достойную награду.»
Масутацу Ояма
Re: Проверенные рецепты окрошки
СЕМЫЧ, ну надо же окрошку чем-то заливать, иначе ж это салат.. если не квасом, то минералкой, сухим вином ещё поливают..
Рыбацкая удача - трудное счастье.
Re: Проверенные рецепты окрошки
Еще ел с пивом редс...та еще гадость! Однозначно только хороший квас домашний....
Re: Проверенные рецепты окрошки
Последние 10 лет делаем только так. Мама говорит на Украине они так делали. Воду в кастрюле вскипятить(2-2,5 л., у кого какая кастрюля), туда соль, пр. 1-1,5 ч.л. с верхом, уксус - 2 столовых ложки(на любителя можно больше). Туда же натертую на крупной терке (очищенную само собой ) свеклу. Варить пр. 7 мин. Охладить. По соли и уксусу возможны вариации. Как кому понравится - при добавлении в воду можно пробовать и добавлять по вкусу. Это заливка. Заправка обычная - яйцо, лук зел. или обычный, огурец, редис, картофель отварной кубиками, различная зелень, сосиска(или мясо отварное нарезанное кубиками. Разложить по тарелкам, достать из холодильника отвар, залить. Да самое главное - в тарелку пол чайной ложки горчицы готовой или хрена и размешать... Можно сразу же достать из холодильника еще что-нибудь... , запотевшее и со слезой .
Я требую продолжения рыбалки!
Re: Проверенные рецепты окрошки
Попробовал с квасом из Бахетле их производства. Неплохо получилось
Re: Проверенные рецепты окрошки
Делаю с минералкой вместо кваса, туда по вкусу уксус и сметану!остальные ингредиенты примерно у всех одинаковы, только помидоры не ложу!
- Vladimir_F
- Коренной Татфишевец
- Сообщения: 4488
- Зарегистрирован: 04 окт 2005 15:38
Re: Проверенные рецепты окрошки
Сие есть холодник! В Белоруссии так называют! Там еще свекла маринованная продается повсеместно!Николаич писал(а):Последние 10 лет делаем только так. Мама говорит на Украине они так делали. Воду в кастрюле вскипятить(2-2,5 л., у кого какая кастрюля), туда соль, пр. 1-1,5 ч.л. с верхом, уксус - 2 столовых ложки(на любителя можно больше). Туда же натертую на крупной терке (очищенную само собой ) свеклу. Варить пр. 7 мин. Охладить. По соли и уксусу возможны вариации. Как кому понравится - при добавлении в воду можно пробовать и добавлять по вкусу. Это заливка. Заправка обычная - яйцо, лук зел. или обычный, огурец, редис, картофель отварной кубиками, различная зелень, сосиска(или мясо отварное нарезанное кубиками. Разложить по тарелкам, достать из холодильника отвар, залить. Да самое главное - в тарелку пол чайной ложки горчицы готовой или хрена и размешать... Можно сразу же достать из холодильника еще что-нибудь... , запотевшее и со слезой .
Re: Проверенные рецепты окрошки
реддс это не пиво, это алкожыжа,СЕМЫЧ писал(а):пивом редс.
Vladimir_F, сие есть свекольник, и в Роиссе такое делают.
Fillet & release !
- MarchTomCat
- .
- Сообщения: 40
- Зарегистрирован: 29 май 2013 10:15
Re: Проверенные рецепты окрошки
Очень хорошо еще кильку в томатном соусе добавить в готовый продукт (уже с квасом который). Очень вкусно...Arsen писал(а): Так что нестесняемся, выкладываем рецепты, ведь один добавленный или не добавленный ингридиент может в корне менять вкус блюда.
Re: Проверенные рецепты окрошки
Попробовал почти все предложенные рецепты, остановился на желтке растертым с солью, хреном, горчицей, мелко порубленной отварной говядине, помидорке, огурчике, редиске, черном переце, уропчике, зеленом луке, сметане ну и квасе естественно.
Re: Проверенные рецепты окрошки
в солнечном Таджикистане мы заправляли окрошку кисломолочным продуктом "чакка", разведенным в воде. А здесь за неимением оного балуемся смесью тана (айрана) и сметаны, остальные ингредиенты стандартные+кинза обязательно. вкусно, за уши не оттащишь.