Проверенные рецепты окрошки

Рецепты, и способы приготовления рыбы, а так-же гастрономические свойства различных рыб

Модераторы: edik, Max, Ruslan T

Ответить
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41

Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Arsen » 06 июн 2013 10:43

Лето, вроде, как наступило и скоро нас ожидают жаркие деньки и окрошка будет незаменимым блюдом в жаркий летний денек, раньше терпеть ненавидел окрошку, но с недавнего времени полюбил ее. Хотел бы узнать рецепты, кто, как её делает.
Я делаю стандартно:
огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучек репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас. Но что-то приелся этот рецепт. Знакомая у меня делала окрошку как-то с лимонной кислотой, было оочень вкусно, но рецепта я непомню и не знакомая она мне больше :)
Так что нестесняемся, выкладываем рецепты, ведь один добавленный или не добавленный ингридиент может в корне менять вкус блюда.
Последний раз редактировалось Arsen 06 июн 2013 12:19, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Vladimir_F
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 4488
Зарегистрирован: 04 окт 2005 15:38

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Vladimir_F » 06 июн 2013 11:11

Квас заменяем кефиром. Можно попробовать суп "гаспаччо". Тоже неплохо в жару.
Последний раз редактировалось Vladimir_F 06 июн 2013 13:36, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Kurbor
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 6244
Зарегистрирован: 23 мар 2007 20:41

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Kurbor » 06 июн 2013 11:26

"огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучок репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас." -квас заменить на "запотевшую" тожэ хорошо посидеть выйдет =). А если серьезно, самую вкусную окрошку ел в кафешке на задах деревянного рынка на въетнамке, но давно это было. Наверное, особенности вкуса окрошки в правильном квасе, самодельном, а не магазинном буторе.
Fillet & release !

Аватара пользователя
Дима
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1452
Зарегистрирован: 01 июл 2009 15:21

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Дима » 06 июн 2013 11:29

Arsen писал(а): Я делаю стандартно:
огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучок репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас.
Я люблю вот так:
все что ты перечислил, кроме колбасы и майонеза - это 50% + рыба 50% + кваса сколько душа желает.
Рыбное филе - можно вареное, можно жареное; но обязательно охлажденное!! Предпочтительней жареный лещ. ИМХО Квас конечно ХЛЕБНЫЙ самодельный - только за руль нельзя...

Аватара пользователя
Alf
-
-
Сообщения: 168
Зарегистрирован: 02 июл 2010 16:24

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Alf » 06 июн 2013 11:34

Мне нравится в квасную окрошку добавлять не просто маянез или сметану, а заправку типа соус: :)
желток вареного яйца растирается с солью, ядреной горчицей, хреном и маянезом. Окрошка получается гуще и острее.

Еще такой супчик понравился.

Аватара пользователя
proxor
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 2043
Зарегистрирован: 27 янв 2009 09:12

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение proxor » 06 июн 2013 13:54

Alf писал(а):желток вареного яйца растирается с солью, ядреной горчицей, хреном и маянезом.
:b: , тока я без майонеза делаю,чисто со сметаной.
Прорвёмся

Аватара пользователя
Feorentina
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 2327
Зарегистрирован: 31 окт 2010 10:44

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Feorentina » 06 июн 2013 14:21

В том году пробовал окрошку где место колбаски было мелко нарезанное мясо,плюс ко всему ещё яблоки. Мне понравилось :b:
Если водку не берём, то успеем к сроку…
ВОДКУ — БЕРЁМ!!!

.

Аватара пользователя
dima16tm
.
.
Сообщения: 27
Зарегистрирован: 02 сен 2009 12:46

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение dima16tm » 06 июн 2013 14:43

Arsen писал(а):огурчик, помидорчик, редисочка, колбаска, картошка, лучек репчатый, зелень, сметана (майонез) и квас
Нарезать вареную говядину на кусочки вместо колбасы и квас домашний а не покупной. Вместо кваса можно использовать молочную сыворотку :nyam-nyam:

Аватара пользователя
Gringo
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 6035
Зарегистрирован: 28 апр 2005 13:30

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Gringo » 06 июн 2013 15:21

Колбасу собакам, они её всё равно не жрут, поэтому лучше сохранится.
А в окрошку кладём исключительно отварную целым куском постную говядину, затем мелко порезанную.
Ну, и уже себе в тарелку, чайную ложку хорошей горчицы, тщательно размешав. Можно и не целую ложку, это - кому как.
Я уверен, что люди и рыбы могут вести мирное сосуществование.

Аватара пользователя
LEDчик
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 8045
Зарегистрирован: 24 июл 2008 22:26

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение LEDчик » 06 июн 2013 16:23

Gringo писал(а):ложку хорошей горчицы
proxor писал(а):чисто со сметаной.
и свой квас, с хреном.

А один раз вместо кваса было пиво, но об этом я узнал на следующий день :oops: :D :beeeer:
Изображение Люблю, когда мои нунчаки жужжат, однако... © <<terr>>

Аватара пользователя
Petromusic
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 14 мар 2011 13:43

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Petromusic » 06 июн 2013 17:55

Любой огрех окрошки выправит соль, сахар, хрен, горчица и молотый перчик!...... Даже если с этим переборщили- то сметана смягчит вкус!...) Главное - помельче порубать!
..- а без кваса, но с майонезом- просто салатная закуска... И еда для привередливых детишек!)
чем дольше вы ждете, тем больше вероятность, что вы ждете не там.. :cr:

Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 9308
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение CatchFish » 06 июн 2013 18:17

Весьма оригинальный рецепт получается, если окрошку заливать солёной минералкой (здесь это Шифалы Су) и обязательно добавлять сметану, но кое-кто с кефиром 5% бодяжит.
Из других регионов - удивляются..
Рыбацкая удача - трудное счастье.

Аватара пользователя
Прусалка
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 2244
Зарегистрирован: 26 янв 2010 20:12

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Прусалка » 06 июн 2013 19:19

Редиска , огурцы , лук(зеленый), картофель , колбаса(мясо курица), яйцо+майонез , хрен , горчица,квас.Всё охлажденное.
Делай что должен и будь что будет

Аватара пользователя
Zemlяk
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 4477
Зарегистрирован: 26 июл 2004 20:30

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Zemlяk » 06 июн 2013 19:20

:D Наконец то женщина сказала ..ВСЁ!!!!! :D :beeeer: :b:
Ник Zemlяk забит!

Аватара пользователя
Feorentina
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 2327
Зарегистрирован: 31 окт 2010 10:44

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Feorentina » 06 июн 2013 19:31

Petromusic писал(а): сахар,
Точно еще сахар. Я посоянно тае лопаю :nyam-nyam:
Если водку не берём, то успеем к сроку…
ВОДКУ — БЕРЁМ!!!

.

Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 9308
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение CatchFish » 06 июн 2013 21:11

Lis, ну так любая окрошка слегка прослабляет.. но очень многие практикуют именно с минералкой. В инете рецепты квас/минералка примерно как 3/1 встречаются.
Кстати, мне тоже немного "подозрительным" кажется сочетание свежих огурцов, хоть и кисло-, но молочных продуктов + рыба.. пробовать такое можно понемножку, при полной обеспеченности удобствами.

P.S. Рецепт из детства: "Ешь с хлебом!" :D :D :D
Рыбацкая удача - трудное счастье.

Аватара пользователя
СЕМЫЧ
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 650
Зарегистрирован: 25 фев 2012 07:50

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение СЕМЫЧ » 06 июн 2013 23:09

что дает минералка?сейчас многие заправляют магазинным квасом а он уже газированный

Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Arsen » 07 июн 2013 07:24

Столько пищи для раздумий :D Буду в выходные в жизнь воплощать!

Аватара пользователя
Ruslan T
Модератор форума
Сообщения: 3573
Зарегистрирован: 18 окт 2004 08:43

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Ruslan T » 07 июн 2013 12:34

На Кубани заправляют водой с уксусом. Я не оценил, а вот товарищу очень нравится. Мой выбор квас, хоть бы даже и магазинный.
Снасти должны быть такими, чтобы любоваться ими в долгие часы безклевья. (с) С.П.
Союз абсолютной истины. «Верное сердце всегда найдёт достойную награду.»
Масутацу Ояма

Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 9308
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение CatchFish » 07 июн 2013 15:43

СЕМЫЧ, ну надо же окрошку чем-то заливать, иначе ж это салат.. если не квасом, то минералкой, сухим вином ещё поливают..
Рыбацкая удача - трудное счастье.

Аватара пользователя
СЕМЫЧ
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 650
Зарегистрирован: 25 фев 2012 07:50

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение СЕМЫЧ » 07 июн 2013 19:12

Еще ел с пивом редс...та еще гадость! Однозначно только хороший квас домашний....

Николаич
Татфишевец
Татфишевец
Сообщения: 363
Зарегистрирован: 20 дек 2009 18:18

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Николаич » 10 июн 2013 09:21

Последние 10 лет делаем только так. Мама говорит на Украине они так делали. Воду в кастрюле вскипятить(2-2,5 л., у кого какая кастрюля), туда соль, пр. 1-1,5 ч.л. с верхом, уксус - 2 столовых ложки(на любителя можно больше). Туда же натертую на крупной терке (очищенную само собой ) свеклу. Варить пр. 7 мин. Охладить. По соли и уксусу возможны вариации. Как кому понравится - при добавлении в воду можно пробовать и добавлять по вкусу. Это заливка. Заправка обычная - яйцо, лук зел. или обычный, огурец, редис, картофель отварной кубиками, различная зелень, сосиска(или мясо отварное нарезанное кубиками. Разложить по тарелкам, достать из холодильника отвар, залить. Да самое главное - в тарелку пол чайной ложки горчицы готовой или хрена и размешать... Можно сразу же достать из холодильника еще что-нибудь... :D , запотевшее и со слезой :bf:.
Я требую продолжения рыбалки!

Аватара пользователя
Ekolog
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 452
Зарегистрирован: 24 апр 2007 22:37

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Ekolog » 10 июн 2013 17:27

Попробовал с квасом из Бахетле их производства. Неплохо получилось :b:

RADDD

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение RADDD » 10 июн 2013 17:58

Делаю с минералкой вместо кваса, туда по вкусу уксус и сметану!остальные ингредиенты примерно у всех одинаковы, только помидоры не ложу!

Аватара пользователя
Vladimir_F
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 4488
Зарегистрирован: 04 окт 2005 15:38

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Vladimir_F » 10 июн 2013 21:10

Николаич писал(а):Последние 10 лет делаем только так. Мама говорит на Украине они так делали. Воду в кастрюле вскипятить(2-2,5 л., у кого какая кастрюля), туда соль, пр. 1-1,5 ч.л. с верхом, уксус - 2 столовых ложки(на любителя можно больше). Туда же натертую на крупной терке (очищенную само собой ) свеклу. Варить пр. 7 мин. Охладить. По соли и уксусу возможны вариации. Как кому понравится - при добавлении в воду можно пробовать и добавлять по вкусу. Это заливка. Заправка обычная - яйцо, лук зел. или обычный, огурец, редис, картофель отварной кубиками, различная зелень, сосиска(или мясо отварное нарезанное кубиками. Разложить по тарелкам, достать из холодильника отвар, залить. Да самое главное - в тарелку пол чайной ложки горчицы готовой или хрена и размешать... Можно сразу же достать из холодильника еще что-нибудь... :D , запотевшее и со слезой :bf:.
Сие есть холодник! В Белоруссии так называют! Там еще свекла маринованная продается повсеместно!

Аватара пользователя
Kurbor
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 6244
Зарегистрирован: 23 мар 2007 20:41

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Kurbor » 10 июн 2013 22:18

СЕМЫЧ писал(а):пивом редс.
реддс это не пиво, это алкожыжа,
Vladimir_F, сие есть свекольник, и в Роиссе такое делают. :wink: :beeeer:
Fillet & release !

Аватара пользователя
MarchTomCat
.
.
Сообщения: 40
Зарегистрирован: 29 май 2013 10:15

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение MarchTomCat » 11 июн 2013 11:56

Arsen писал(а): Так что нестесняемся, выкладываем рецепты, ведь один добавленный или не добавленный ингридиент может в корне менять вкус блюда.
Очень хорошо еще кильку в томатном соусе добавить в готовый продукт (уже с квасом который). Очень вкусно... :b:

Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
Сообщения: 1871
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Arsen » 17 июн 2013 08:57

Попробовал почти все предложенные рецепты, остановился на желтке растертым с солью, хреном, горчицей, мелко порубленной отварной говядине, помидорке, огурчике, редиске, черном переце, уропчике, зеленом луке, сметане ну и квасе естественно.

Zigi
-
-
Сообщения: 119
Зарегистрирован: 08 дек 2006 15:32

Re: Проверенные рецепты окрошки

Сообщение Zigi » 19 июн 2013 13:56

в солнечном Таджикистане мы заправляли окрошку кисломолочным продуктом "чакка", разведенным в воде. А здесь за неимением оного балуемся смесью тана (айрана) и сметаны, остальные ингредиенты стандартные+кинза обязательно. вкусно, за уши не оттащишь.

Ответить

Вернуться в «Кулинария»