Копчу рыбу дома-2

Рецепты, и способы приготовления рыбы, а так-же гастрономические свойства различных рыб

Модераторы: edik, Max, Ruslan T

Копчу рыбу дома-2

Сообщение SER » 07 фев 2013 19:14
СообщениеСообщение отдельно

А я вот так копчу рыбу дома : вот копченые берши с пылу с жару да под вино своего изготовления ....
:b: :b: :b: :beeeer: :beeeer: :be:
DSC01425.JPG
вот такая вот рыба получается
(76.66 Кб) Скачиваний: 0
Аватара пользователя
SER
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1781
Зарегистрирован: 15 май 2012 21:20
Город: Казань тел. 89520442690 или 89610399633 skype eroshkin2000 https://vk.com/id139244946
Имя: Сергей
Карма: 79

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение Olegin7 » 07 фев 2013 19:31
СообщениеСообщение отдельно

SER, а сфотай пжлста коптилку в нескольких вариантов, я тоже домашнюю хочу просто! Спасибо
Olegin7

 

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение paramon » 07 фев 2013 20:28
СообщениеСообщение отдельно

СЕР, да сфоткай. Я просто тоже дамо копчу, но запах есть все равно проходит ... яу тебя запах в квартире есть? Меня, конечно не напрегает но все же.
paramon

 

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение Dima K » 07 фев 2013 20:34
СообщениеСообщение отдельно

подробности копчения неплохо бы описать...

В этом вашем интернете хрен поймешь, кто прикалывается, а кто реально дебил
Dima K
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 6486
Зарегистрирован: 25 июн 2007 20:45

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение LEDчик » 07 фев 2013 20:43
СообщениеСообщение отдельно

и вкусом поделиться!

Изображение Люблю, когда мои нунчаки жужжат, однако... © <<terr>>
Аватара пользователя
LEDчик
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 8052
Зарегистрирован: 24 июл 2008 22:26
Город: Казань
Имя: Руслан

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение SER » 08 фев 2013 07:47
СообщениеСообщение отдельно

Olegin7 писал(а):SER, а сфотай пжлста коптилку в нескольких вариантов, я тоже домашнюю хочу просто! Спасибо

Вот вообщем то как устроена коптилка , она с гидрозатвором дым не проходит в комнату вообще в буртик между крышкой наливается вода вниз насыпаются опилки примерно 1см. смоченные слегка водой , я немного доработал эту коптилку - сделал 2-ой ярус -решетка от микроволновки приделал ей ноги . все закладываю рыбу на 2 яруса примерно 15 шт рыба предварительно почищена от кишков и посолена слегка,
закрываю крышку наливаю воду в гидрозатвор и ставлю на газ сначала 5 мин на сильный огонь , потом убавляю газ наполовину и 40 мин - и все.... опилки беру вишня и ольха 50х50 получается вот такое кушанье.... берш и окунь получаются изюмительно.... можно каптилку брать с собой на рыбалку.Можно коптить все что угодно сало курицу ...и никакого дыма и запаха в кухне !!!
Аватара пользователя
SER
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1781
Зарегистрирован: 15 май 2012 21:20
Город: Казань тел. 89520442690 или 89610399633 skype eroshkin2000 https://vk.com/id139244946
Имя: Сергей
Карма: 79

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение SER » 08 фев 2013 08:12
СообщениеСообщение отдельно

LEDчик писал(а):и вкусом поделиться!

А вообще очень люблю готовить и причем люди говорят здорово ... вот например настоящий узбекский плов - моя коронка готовил на костре когда обмывали приобретение двигателя для моего катера вот фото
Вложения
DSC01343.JPG
(97.45 Кб) Скачиваний: 0
Аватара пользователя
SER
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1781
Зарегистрирован: 15 май 2012 21:20
Город: Казань тел. 89520442690 или 89610399633 skype eroshkin2000 https://vk.com/id139244946
Имя: Сергей
Карма: 79

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение CatchFish » 08 фев 2013 09:30
СообщениеСообщение отдельно

SER, для классического плова - мяса слишком много.. :D :b:

Рыбацкая удача - трудное счастье.
Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 9200
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45
Город: Елабуга

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение Arsen » 08 фев 2013 11:36
СообщениеСообщение отдельно

SER писал(а):вот например настоящий узбекский плов - моя коронка готовил на костре

Ну и где рецепт??? :D
Давай создавай тему и всё подробно описывай :)
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение SER » 08 фев 2013 16:51
СообщениеСообщение отдельно

CatchFish писал(а):SER, для классического плова - мяса слишком много.. :D :b:

:stop: bj мясо берется в соотношении 1:1 по отношению к рису .....если готовить для себя и друзей а не на продажу... :D
Аватара пользователя
SER
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1781
Зарегистрирован: 15 май 2012 21:20
Город: Казань тел. 89520442690 или 89610399633 skype eroshkin2000 https://vk.com/id139244946
Имя: Сергей
Карма: 79

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение SER » 08 фев 2013 16:53
СообщениеСообщение отдельно

Arsen писал(а):
SER писал(а):вот например настоящий узбекский плов - моя коронка готовил на костре

Ну и где рецепт??? :D
Давай создавай тему и всё подробно описывай :)

Это надо один раз показать ..... и не у всех получается !!! надо душу вложить!!
Аватара пользователя
SER
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1781
Зарегистрирован: 15 май 2012 21:20
Город: Казань тел. 89520442690 или 89610399633 skype eroshkin2000 https://vk.com/id139244946
Имя: Сергей
Карма: 79

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение Arsen » 08 фев 2013 20:44
СообщениеСообщение отдельно

SER писал(а):Это надо один раз показать

Ну ты хоть расскажи... :) Действительно интересно. Я вроде тоже не совсем лузер в поворском деле. Но все,всё всегда делают по разному...вот и хочется что-то новое узнать. Я плов тоже пару раз на костре готовил, ну и на плите бывало. Скоро сезон приготовления на природе, вот и хочется познать не познанное... :) :beeeer:
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение SER » 08 фев 2013 20:51
СообщениеСообщение отдельно

Arsen писал(а):
SER писал(а):Это надо один раз показать

Ну ты хоть расскажи... :) Действительно интересно. Я вроде тоже не совсем лузер в поворском деле. Но все,всё всегда делают по разному...вот и хочется что-то новое узнать. Я плов тоже пару раз на костре готовил, ну и на плите бывало. Скоро сезон приготовления на природе, вот и хочется познать не познанное... :) :beeeer:

Могу на Татфишухе приготовить если поеду !! ты будешь ?
Аватара пользователя
SER
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1781
Зарегистрирован: 15 май 2012 21:20
Город: Казань тел. 89520442690 или 89610399633 skype eroshkin2000 https://vk.com/id139244946
Имя: Сергей
Карма: 79

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение Arsen » 08 фев 2013 21:03
СообщениеСообщение отдельно

SER, Пока на 100% не решено, но хотелось бы. Но ради твоего плова...придется ехать! :) Я если поеду то скумбрию с собой захвачу пожарить, под закусь :b:
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение ILF » 10 май 2013 11:28
СообщениеСообщение отдельно

Где купить небольшую коптильню для копчения дома?
Аватара пользователя
ILF
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1609
Зарегистрирован: 04 июл 2008 20:04
Город: Казань. WhatsApp 89377755707. Блесны самоделки vk.com/md.fish
Имя: Марсель
Карма: 36

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение SER » 10 май 2013 12:47
СообщениеСообщение отдельно

ILF писал(а):Где купить небольшую коптильню для копчения дома?

они везде есть , только бери с гидрозатвором !
Аватара пользователя
SER
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1781
Зарегистрирован: 15 май 2012 21:20
Город: Казань тел. 89520442690 или 89610399633 skype eroshkin2000 https://vk.com/id139244946
Имя: Сергей
Карма: 79

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение Dima K » 10 май 2013 16:18
СообщениеСообщение отдельно

SER писал(а): только бери с гидрозатвором

http://radian-cs216004.tiu.ru/p3322202- ... ilnya.html
и никакого гидрозатвора не надо.

В этом вашем интернете хрен поймешь, кто прикалывается, а кто реально дебил
Dima K
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 6486
Зарегистрирован: 25 июн 2007 20:45

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение ILF » 10 май 2013 21:34
СообщениеСообщение отдельно

Dima K писал(а):
SER писал(а): только бери с гидрозатвором

http://radian-cs216004.tiu.ru/p3322202- ... ilnya.html
и никакого гидрозатвора не надо.

Знаменитая коптильня с красной крышкой :D Как она в работе? Наверняка возьму...
Аватара пользователя
ILF
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1609
Зарегистрирован: 04 июл 2008 20:04
Город: Казань. WhatsApp 89377755707. Блесны самоделки vk.com/md.fish
Имя: Марсель
Карма: 36

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение Dima K » 10 май 2013 21:47
СообщениеСообщение отдельно

ILF писал(а):Как она в работе?

отлично!

В этом вашем интернете хрен поймешь, кто прикалывается, а кто реально дебил
Dima K
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 6486
Зарегистрирован: 25 июн 2007 20:45

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение ILF » 11 май 2013 12:31
СообщениеСообщение отдельно

Dima K писал(а):
ILF писал(а):Как она в работе?

отлично!

взял в ФР, сегодня заценю... :)
Аватара пользователя
ILF
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1609
Зарегистрирован: 04 июл 2008 20:04
Город: Казань. WhatsApp 89377755707. Блесны самоделки vk.com/md.fish
Имя: Марсель
Карма: 36

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение ILF » 11 май 2013 12:54
СообщениеСообщение отдельно

Если я рыбу не на 2 часа а на 6 оставлю в соли, не слишком будет? :) Уехать надо до вечера, а терять время не хочется...
Аватара пользователя
ILF
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1609
Зарегистрирован: 04 июл 2008 20:04
Город: Казань. WhatsApp 89377755707. Блесны самоделки vk.com/md.fish
Имя: Марсель
Карма: 36

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение Dima K » 11 май 2013 13:06
СообщениеСообщение отдельно

ILF писал(а):Если я рыбу не на 2 часа а на 6 оставлю в соли, не слишком будет?

нормально будет, промоешь потом.

В этом вашем интернете хрен поймешь, кто прикалывается, а кто реально дебил
Dima K
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 6486
Зарегистрирован: 25 июн 2007 20:45

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение ILF » 11 май 2013 13:07
СообщениеСообщение отдельно

Dima K писал(а):
ILF писал(а):Если я рыбу не на 2 часа а на 6 оставлю в соли, не слишком будет?

нормально будет, промоешь потом.

спасибо!
Аватара пользователя
ILF
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1609
Зарегистрирован: 04 июл 2008 20:04
Город: Казань. WhatsApp 89377755707. Блесны самоделки vk.com/md.fish
Имя: Марсель
Карма: 36

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение Kurbor » 11 май 2013 14:46
СообщениеСообщение отдельно

ILF писал(а):коптильня с красной крышкой Как она в работе?

мелкая...=(

Fillet & release !
Аватара пользователя
Kurbor
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 6223
Зарегистрирован: 23 мар 2007 20:41
Имя: Борис

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение ILF » 11 май 2013 14:54
СообщениеСообщение отдельно

Kurbor писал(а):
ILF писал(а):коптильня с красной крышкой Как она в работе?

мелкая...=(

тогда еще дополнительную для крупняка надо :) пусть будет две...
Аватара пользователя
ILF
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1609
Зарегистрирован: 04 июл 2008 20:04
Город: Казань. WhatsApp 89377755707. Блесны самоделки vk.com/md.fish
Имя: Марсель
Карма: 36

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение ildar-babai » 15 май 2014 07:34
СообщениеСообщение отдельно

Закоптил пойманных карасиков. Вот что получилось..
Правда в соли передержал, никак в огород вырваться не мог закоптить. Пришлось отмачивать, поэтому немного разварились.
Вложения
Аватара пользователя
ildar-babai
.
.
 
Сообщения: 35
Зарегистрирован: 14 авг 2013 20:04
Город: Лениногорск
Имя: ИЛЬДАР
Карма: 0

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение Arsen » 15 май 2014 10:48
СообщениеСообщение отдельно

Всё таки мое мнение - место карася на сковородке со сметаной, причем сметаны нужно много :) Пробовал вяленых карасей - очень даже нечего тоже, а вот копченых не ел.
Как они на вкус получаются?
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение ildar-babai » 15 май 2014 12:24
СообщениеСообщение отдельно

Не сударь конечно, но вкуснее чем на сковородке :)
Аватара пользователя
ildar-babai
.
.
 
Сообщения: 35
Зарегистрирован: 14 авг 2013 20:04
Город: Лениногорск
Имя: ИЛЬДАР
Карма: 0

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение Arsen » 15 май 2014 13:24
СообщениеСообщение отдельно

ildar-babai писал(а):Не сударь конечно, но вкуснее чем на сковородке

На сковородке - самый цимес это бульончик от сметаны и карасей, что бы аж хлебушком по тарелке :D Копченых надо будет попробовать, а вдруг действительно вкуснее :) а я и не знал :)
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Копчу рыбу дома-2

Сообщение Blondin » 30 дек 2014 16:44
СообщениеСообщение отдельно

А ни кто курицу не коптил в домашних условиях,сколько по времени ?
Аватара пользователя
Blondin
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 464
Зарегистрирован: 01 ноя 2011 23:04
Имя: Игорь
Карма: 11



След.


Похожие темы


Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot], Google [Bot], Yahoo [Bot], Yandex [Bot]

Rambler's Top100