Что бы такого приготовить нового на углях?

Рецепты, и способы приготовления рыбы, а так-же гастрономические свойства различных рыб

Модераторы: edik, Max, Ruslan T

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Arsen » 13 июн 2012 14:59
СообщениеСообщение отдельно

Сделал печень, что-то меня не очень вдохновило. Не вся пленка вытопилась, но она аккуратненько снимается. Печень стояла мин. 15 на углях, снял, разрезал, вроде крови не было, покак на неё не надовил, не прожарилась до конца, ну мы её мужским коллективом под водку с кровью маленько употребили, женский коллектив отказался такую печень кушать, пришлось им ещё минут 5 её дожарить, но получилась она почти, как обычная.
Но а вот , маринованая конина с бычьим яйцами :) и зеленым лучком просто :b:
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение CatchFish » 13 июн 2012 20:38
СообщениеСообщение отдельно

Arsen, у меня плёнка обычно зажаривается до хруста и не снимая лопается "на ура".
Вкусы разные.. конину я пробовал шашлычить (как говядина почти), а "йети".. - не... :D

Рыбацкая удача - трудное счастье.
Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 9204
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45
Город: Елабуга

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Arsen » 13 июн 2012 22:01
СообщениеСообщение отдельно

CatchFish писал(а):а "йети".. - не...

Попробуй, только сделай вид (и для себя то же), что понятия не имеешь что-это за часть тела :D Меня так первый раз ими угостили, не сказали что- это ........ :)
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Arsen » 10 июн 2013 22:24
СообщениеСообщение отдельно

Шашлык из говядины, давненько его не делал. Говядину мариновал два дня, в помидорах, лимоне, аджичке и луке. Берем говядину 1-1,5 кг. чистой мякоти, я спинку брал. Нарезаем порционными кусочками говядину, в ведерко тоненько кольцами режем 4-5 крупных луковиц, посыпаем их слегка солью и крышечки 4-5 уксуса столового сверху, и мнем все это дело, затем туда мясо, помидорки 2-3 (крупных), сок одного лимона, приправу для плова маленько и смесь перцев, чайную ложку аджики и всё тщательно перемешиваем, затем под гнет. у меня стояло со среды вечера по пятницу вечер, кстати, если не лень мясо можно слегка отбить (я ленюсь).Сверху в маринад кладем пополам нарезанный репчатый молодой лучок.
1.jpg
(48.38 Кб) Скачиваний: 0

2.jpg
(46.8 Кб) Скачиваний: 0

готово.jpg
(49.99 Кб) Скачиваний: 0
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Arsen » 10 июн 2013 22:32
СообщениеСообщение отдельно

Шашлык из куриных сердечек. Один из самых дешевых и безотходных. В инете почти во всех рецептах написано, что нужен соевый, но я без него делал. 1-кг. куриных сердечек, промываем, заливаем сметаной, засыпаем мелко порезанным лучком, чуть-чуть соли и смеси перцев, мелко порубленного чесночка и сверху 1/2 лимона заливаем, т.к. сейчас лето, я ещё пару крышечек уксуса добавляю и в холодильник на сутки, жарим на шампурах мин. 10, постоянно переворачивая. Как семечки съедаются :)
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение CatchFish » 11 июн 2013 01:47
СообщениеСообщение отдельно

Arsen, тут ещё завозят изредка сердечки индюшки, они не такие мелкие, попробуй.

Рыбацкая удача - трудное счастье.
Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 9204
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45
Город: Елабуга

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Zigi » 19 июн 2013 14:15
СообщениеСообщение отдельно

рискую получить словесных люлей от благородных донов, но давеча ставил эксперименты с шампиньонами. жарил на решетке два вида: без всего и в майонезе. без всего получились так себе, а вот с маянезиком - мое почтение.
Zigi
-
-
 
Сообщения: 119
Зарегистрирован: 08 дек 2006 15:32
Город: Казань-Нижнекамск
Карма: 0

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Дима » 19 июн 2013 14:39
СообщениеСообщение отдельно

Zigi писал(а):эксперименты с шампиньонами. жарил на решетке два вида: без всего и в майонезе.


:b: тема! :b:
Аватара пользователя
Дима
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1449
Зарегистрирован: 01 июл 2009 15:21
Город: Казань
Карма: 6

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение MarchTomCat » 19 июн 2013 14:46
СообщениеСообщение отдельно

На решетке или в посуде?
Аватара пользователя
MarchTomCat
.
.
 
Сообщения: 40
Зарегистрирован: 29 май 2013 10:15
Город: Набережные Челны
Имя: Алексей
Карма: 2

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Дима » 19 июн 2013 14:53
СообщениеСообщение отдельно

В холодильнике, готовим из того что есть
Аватара пользователя
Дима
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1449
Зарегистрирован: 01 июл 2009 15:21
Город: Казань
Карма: 6

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Vladimir_F » 19 июн 2013 14:54
СообщениеСообщение отдельно

А еще можно выломать у шампиков ножки и туда вставить кружки колбасы полукопченой! Оченно ничего!
Аватара пользователя
Vladimir_F
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 4416
Зарегистрирован: 04 окт 2005 15:38
Город: КАЗАНЬ
Имя: Владимир
Карма: 27

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Arsen » 19 июн 2013 15:46
СообщениеСообщение отдельно

Zigi, про шампиньоны вот тут ещё есть topic8348.html
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение CatchFish » 20 июн 2013 00:07
СообщениеСообщение отдельно


Рыбацкая удача - трудное счастье.
Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 9204
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45
Город: Елабуга

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Zigi » 21 июн 2013 10:29
СообщениеСообщение отдельно

MarchTomCat писал(а):На решетке или в посуде?
на решетке.

напихать в грибы колбасы, сыра и прочего конечно можно (всяко делал), но вот чистый вкус печеных грибов - это песня.
Zigi
-
-
 
Сообщения: 119
Зарегистрирован: 08 дек 2006 15:32
Город: Казань-Нижнекамск
Карма: 0

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Petromusic » 21 июн 2013 13:41
СообщениеСообщение отдельно

Совершенно уникальное и более здоровое мясо для гриля - незаслуженно игнорируемая говядина!!! Самое сложное - это заказать свежую и правильную вырезку и получить её к сроку!) не такие большие деньги за ресторанный изыск у себя на фазенде - 900руб за 1,5кг (нашел 2 местечка - где можно заказать заранее).
Забудьте про маринады, только специи, соль и жар....и никаких экспериментов с разносортной мороженной мертвечиной с рынка.
Набил руку на стейках и "росссини", теперь хочу освоить верх мастерства - "Шатобриан"!!))))...не совсем, для природы это блюдо, но по торжественному случаю - можно попробовать!
Скажу сразу, пока не готовил - только собираюсь в ближайшее время, но после "филе - россини" уверен что справлюсь!... компрометирующее фото сделаю!)
Технология проста и сложна одновременно. Мясо обильно обваливается в специях - в основном крупномолотый перец, сухой розмарин (кому нравится- прованская смесь) и немного соли - для связки пару ложек оливкового масла...а теперь быстрая прожарка на раскаленных углях до корочки и томление на менее сильном огне - это основная сложность ... есть еще один секрет!! перед нарезкой и подачей на стол - полить растопленным сливочным маслом со свежим чесноком и .....!
вкушал 2 раза!- очень рекомендую заморочиться!_)

Что-то подобное должно быть снаружи
Изображение
а так внутри
Изображение
Изображение
Последний раз редактировалось Petromusic 25 июл 2013 11:35, всего редактировалось 1 раз.

чем дольше вы ждете, тем больше вероятность, что вы ждете не там.. :cr:
Аватара пользователя
Petromusic
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 14 мар 2011 13:43
Имя: Roman
Карма: 46

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Arsen » 23 июн 2013 21:24
СообщениеСообщение отдельно

Petromusic, Да Вы батенька эстет :D :b: :b: :b: :beeeer: Но на большую компанию не есть дешево :) , кстати в эти выходные тоже мясо без маринада делал, ,большие и толстые стейки, соль и смесь перцев. Но нужен правильный жар...очень вкусно, шашлык уже достал, а это самое то.
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Petromusic » 01 июл 2013 08:28
СообщениеСообщение отдельно

…«Себя не похвалишь, кто похвалит :oops: »..шутка!!)
Фотоматериал приложен.. кому интересно, тонкости могу отдельно расписать – блюдо, более чем удалось !)

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

чем дольше вы ждете, тем больше вероятность, что вы ждете не там.. :cr:
Аватара пользователя
Petromusic
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 14 мар 2011 13:43
Имя: Roman
Карма: 46

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Shadow » 01 июл 2013 11:46
СообщениеСообщение отдельно

Petromusic писал(а):Себя не похвалишь, кто похвалит

Похвально!

В интернете рыбы нет!
Аватара пользователя
Shadow
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 9447
Зарегистрирован: 09 мар 2008 21:07
Город: Казань
Имя: Азат
Карма: 43

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Водяной » 01 июл 2013 11:56
СообщениеСообщение отдельно

Требую дегустации!!!!!!!!
Могу обеспечить сэмагон личного производства

Поживу - увижу, доживу – узнаю, выживу — учту.
Аватара пользователя
Водяной
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 4211
Зарегистрирован: 03 июл 2006 16:34
Город: Казань
Карма: 24

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение D-PRO » 01 июл 2013 12:36
СообщениеСообщение отдельно

Кхм, кхм. Как непосредственный участник этого праздника желудка поделюсь органолептическими впечатлениями. Этим днем помимо описываемого блюда были на обед жаренные (свежепойманные см. topic17061-130.html#p348708 ) лещи и сазанчики, а вечером приготовленные ребра на углях.
Понятно, скепсис немного присутствовал все-таки говядина, но надо знать талант Петровича. Свои сомнения я отмахивал специальной доской раздувая до белого каления угли, параллельно делая фото сессию (а еще это я раздавил чеснок, который в казане с маслом жарился :) )
Уважаемые эстеты, факт превзошел все ожидания. Мясо абсолютно не жесткое, отсутствует специфический вкус дыма (шашлычный запах как я его называю, не люблю я его), в общем очень вкусно, рекомендую. Единственно, Роман, учитывая пожелания родных приготовил его не таким кровавым Медиум Вел (правильно, брат? :roll: ), а мне б хотелось попробовать Медиум рар или просто медиум. Брат, предлагаю в след раз два блюда приготовить с разной степенью прожарки ;)
Спасибо тебе!

Чем хуже условия, тем лучше коты © Петр Мамонов

Изображение
Аватара пользователя
D-PRO
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1065
Зарегистрирован: 04 окт 2007 10:08
Город: Казань
Имя: Дмитрий
Карма: 14

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Shadow » 01 июл 2013 12:49
СообщениеСообщение отдельно

D-PRO писал(а):Понятно, скепсис немного присутствовал все-таки говядина

Дима, а что такого скептического в говядине? Всю жизнь им питаюсь. Просто готовить надо уметь и не только что зарезанную зверину есть.

В интернете рыбы нет!
Аватара пользователя
Shadow
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 9447
Зарегистрирован: 09 мар 2008 21:07
Город: Казань
Имя: Азат
Карма: 43

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение D-PRO » 01 июл 2013 13:32
СообщениеСообщение отдельно

Так вот в том то и дело, Рома говорил что данное блюдо не готовил ни когда. а не правильно приготовленная говядина - это волокна в межзубье :) Но все получилось как должно было получиться :b:

Чем хуже условия, тем лучше коты © Петр Мамонов

Изображение
Аватара пользователя
D-PRO
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1065
Зарегистрирован: 04 окт 2007 10:08
Город: Казань
Имя: Дмитрий
Карма: 14

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Shadow » 01 июл 2013 13:39
СообщениеСообщение отдельно

D-PRO писал(а):это волокна в межзубье

Все понятно.

В интернете рыбы нет!
Аватара пользователя
Shadow
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 9447
Зарегистрирован: 09 мар 2008 21:07
Город: Казань
Имя: Азат
Карма: 43

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Petromusic » 01 июл 2013 15:31
СообщениеСообщение отдельно

Господа!)...я хоть это блюдо и не готовил, но говяжья вырезка, как сорт говядины - мне давно известен в других рецептах!...нужно очень постараться, чтоб она в зубах осталась!!)).

чем дольше вы ждете, тем больше вероятность, что вы ждете не там.. :cr:
Аватара пользователя
Petromusic
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 520
Зарегистрирован: 14 мар 2011 13:43
Имя: Roman
Карма: 46

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение satmasterz » 06 июл 2013 19:44
СообщениеСообщение отдельно

Я даж не знаю. У меня кулинарное воображение иссякло.
-----------------------------
http://fitoterapevt.pp.ua/likarski-rosl ... ti-recepti
Последний раз редактировалось satmasterz 06 май 2014 19:55, всего редактировалось 1 раз.
satmasterz

 
Сообщения: 1
Зарегистрирован: 06 июл 2013 18:41
Имя: Иван
Карма: 0

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Miha » 12 июл 2013 12:04
СообщениеСообщение отдельно

Сделал вчера хоровац.
http://yourmeal.ru/2012/06/27/horovats/#more-2349
очень понравилось.
Аватара пользователя
Miha
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 460
Зарегистрирован: 15 мар 2006 08:51
Город: Казань
Карма: 0

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение CatchFish » 14 июл 2013 10:42
СообщениеСообщение отдельно

Miha, что-то похожее готовится и в кастрюльке из овощей, в кафешке называлось аджапсандал..
само по себе - конечно вкусно, но мне кажется, овощам огонь мало что добавляет во вкусе,
к приготовлению на открытом огне больше "подвержены" мясо, птица, сало.. ну и картошка.

Рыбацкая удача - трудное счастье.
Аватара пользователя
CatchFish
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 9204
Зарегистрирован: 06 апр 2004 01:45
Город: Елабуга

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Arsen » 25 май 2016 08:34
СообщениеСообщение отдельно

Может кто знает, где продают кишку (сухую) для изготовления купат/колбас? В том году в Ашане брал, но на этой неделе мне туда вообще не удобно ехать. А к субботе нужно накрутить купаток :)
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Arsen » 26 май 2016 08:59
СообщениеСообщение отдельно

Нашел! :D
1.Даурская 27А
Тел.: + 7 (919) 686-94-86.
m-pro.market
2. На Колхозке по заказу на след. день привозят или рано утром идти надо.
10 м. - 350 р.
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений

Re: Что бы такого приготовить нового на углях?

Сообщение Arsen » 30 май 2016 15:53
СообщениеСообщение отдельно

Домашние купаты topic25524.html
Вложения
Последний раз редактировалось Arsen 03 июн 2016 08:32, всего редактировалось 1 раз.
Аватара пользователя
Arsen
Коренной Татфишевец
Коренной Татфишевец
 
Сообщения: 1862
Зарегистрирован: 05 окт 2009 10:41
Город: г. Казань
Имя: Арсений



Пред.След.


Похожие темы


Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на конференции

Зарегистрированные пользователи: Bing [Bot]

Rambler's Top100
cron