Скумбрия!

[Матраскин]

Без водки?

[Kurbor]

Матраскин, с водкой и маянезом-ваще празник!

[MDN]

водка - лудшый соас,всех времен и народов

[Max]

Без водки?

Да, без водки

[Матраскин]

Без водки?

Да, без водки

Не верю (С)

[Arsen]

Думаю 10 минут хватит.

НЕ, не хватит,я её делаю не на очень горячих углях!

отказывайся потихоньку от этого врага кулинарии

НЕЕ...

[Alf]

А я ее просто мариную и ем.

Озвучте рецептик маринада, пжалуйста.

[Матраскин]

Лимон, лук, соль-перец и укроп.

[CatchFish]

главное, братцы, шоб скумбрия 2009-го года не попалась.. а то проскакивает инда така пакость.

[tarox]

Ребята!! Самая вкусная скумбрия делается так: Берем две скумбрии мороженые желательно посвежее. Режем на кусочки как режут селедку 1,5-2 см. В глубокую миску выкладываем слоями и заливаем это дело теплой водой с солью. На один стакан воды добовляю одну столовую ложку соли. Через 20 минут получается сказочное блюдо.

[Arsen]

В глубокую миску выкладываем слоями и заливаем это дело теплой водой с солью

Т.е. так и кушаем, не жаря?

[tarox]

В глубокую миску выкладываем слоями и заливаем это дело теплой водой с солью

Т.е. так и кушаем, не жаря?

Ага , ничего жарить не надо.

[Arsen]

ничего жарить не надо.

Прикольно!надо будет так сделать!
Стакан воды - 200 гр.?

[tarox]

ничего жарить не надо.

Прикольно!надо будет так сделать!
Стакан воды - 200 гр.?

все делаю на глаз . обычную кружку беру, там наверное 250 гр. Рыба естественно должна быть вся в рассоле. Сверху можно блюдечко положить. Если ее кушать на следующий день, то она уже успевает сильно
просолиться и становится жесче. а вот 20-30 минут...

[Arsen]

tarox, Сегодня попробую , потом отпишусь, о своих впечатлениях!!!

[Arsen]

Вообщем попробовал !!!Только я сначала,тоненькими ломтиками на тарелку уложил лимон, сверху кусочки скумбрии и сверху так же ломтики лимона, залил соленой водой, подождал 1-1,5 ч. и приступил..., впринципе очень вкусно, но мне показалось,что рыба не дошла!Поэтому я ещё маленько подождал,пока она лимоном пропитается...Но сравнивать,так сказать сырую скумбрию и жареную не имеет смысла! Два обсолютно разных блюда, по своему очень вкусные...

[CatchFish]

Arsen, tarox, как бы не пронесло от такого рецепта... свежая скумбрия в наших местах не ловится /проверял/, в маринаде отсутствуют дезинфицирующие спирты/кислоты... крайне опасненько такое кушать.. особенно учитывая не совсем санитарные условия оптовых хранилищ...

[Arsen]

CatchFish, Это правда, я думаю вследующий раз можно немного уксуса добавить!
А самое главное надо кушать с хлебом!!!

[Arsen]

дезинфицирующие спирты/кислоты

Лимон же был

[tarox]

Arsen, tarox, как бы не пронесло от такого рецепта... свежая скумбрия в наших местах не ловится /проверял/:shock:

В том то все и дело что это не речная рыба... А рецепт проверенный годами и ни разу небыло ничего...
Всякими уксусами и лимонами вы только вкус перебиваете...

[Arsen]

Всякими уксусами и лимонами вы только вкус перебиваете...

На вкус и цвет....

[Матраскин]

А если соевым залить?

[Arsen]

А если соевым залить?

Это мысль!
Но опасно, чуток передержиш и пересолено !
Если только мин. на 5-10 в соевый и на решетку!
Ну по крайней мере я так думаю !!!

[Arsen]

Вчера зафигачил так:
2 ложки аджики(у меня была плюшевая, поэтому 2), мелко порезанный лук(3шт.) и чеснок(головка ), майонез и гр. 150 соевого. Рыбу целиком обмазываешь, даешь часа 3 постоять. Затем на решетку.Рыба получаетя , а типо остатки, так сказать соус под водочку закусочка

[CatchFish]

кстати, когда "свежего урожая" рыбка появляться начинает?

[Arsen]

CatchFish, "свежего урожая"

[Marat1982]

Беру замороженную скумбрию с головой (мне показалось лучше она, чем без ), ждем пока разморозиться, потрошу, промываю, во внутрь добавляю немного нарезанной зелени (все что на огороде растет: петрушка, кинза, укроп, базилик не люблю ), соль/перец по вкусу, вбрызгиваю соком лимона и в полиэтиленовый пакет на 1-2 часа, как бы вакуумирую. Все выкладываю на решетку и на угли, только надо, чтобы угли были умеренные, т.е. не только что разогретые, шкурка быстро иначе сгорит, а внутри не пропитается. Делаю из расчета 1 рыбка на 1 человека. Очень вкусный и экономичный вид шашлыка

[Arsen]

Сезон скумбрии на углях открыт! правда готовил её к коптилки, но сделал на решетке. Скумбрию просто посолил и приправой лимонной для рыбы натер, внутрь лимон засунул и мариновалась она у меня часов эдак 20!пролучилось гораздо вкуснее, чем раньше! Ну оооооочень сочная!Один штук на человека было мало, хоть и другой еды полно было.

[Gringo]

базилик не люблю

Первое, что бы я создал, если б был создателем, ну, после там земли, воды и света, это базилик.
Вообще-то, базилик, если он свежий, а не дурацкий сухой-никакой, термообработке не подвергают.
Портится он при термообработке.

[Marat1982]

базилик не люблю

Первое, что бы я создал, если б был создателем, ну, после там земли, воды и света, это базилик.
Вообще-то, базилик, если он свежий, а не дурацкий сухой-никакой, термообработке не подвергают.
Портится он при термообработке.

Немного офф-топ
В этом году посажу базилик иного вида, в прошлом фиолетовые листья были, а недавно прикупил семена базилика зеленого цвета (на картинке упаковки) Посмотрим, что получится.
В одном нашем ресторане подали закуску, ооооочень вкусную!!!!, на шпажке: сыр квадратиком (не разбираюсь в сырах, белый, тиап фетаки что ли), оливка (зеленая), половина помидорки черри, все это сбрызгивается соусом и как бы обертывается в листья зеленого базилика (листья, как раз и держаться за счет соуса), так и не сказали, что за соус , но точно уксус бальзамический и вкус лимона уловил, кисленький такой. Цену не знаю, платил не я